采收成熟度对板栗品质及贮藏性的影响

• 作者: 丁仕升 张忠良 李文华 王祥坤 鲁周民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 板栗 成熟度 品质 贮藏性
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 153-155
• 页数: 3页
• 分类号: S664.209+.3
• 字数: 2352字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.07.038

摘要

对三种不同成熟度的板栗进行生理生化测定研究,结果表明:随着板栗成熟度的增大,其呼吸强度和水分含量渐渐降低,在保鲜贮藏过程中的失水率和霉变率也相应较低,充分成熟的板栗呼吸强度和含水量为3.41mgCO2/100g@h和48.95%,分别比成熟前10d采收的板栗低3.76%和10.01%;充分成熟的板栗,果实体内各种营养物质得到充分积累,具有较好的品质和抵抗外界不良环境的能力,也具有较好的耐贮性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文华	西北农林科技大学林学院	37	645	15.0	24.0
2	鲁周民	西北农林科技大学林学院	95	1054	18.0	29.0
3	张忠良	西北农林科技大学林学院	58	479	13.0	19.0