速溶性高浓薄荷风味膜状食品的研制

• 作者: 林文庭
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶性 高浓薄荷风味 膜状食品
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 1516字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.03.012

摘要

以 MC为基础材料研制速溶性高浓薄荷风味膜状食品.结果表明, MC膜的速溶性与甘油用量呈线性相关;β- CD的包埋处理对薄荷风味有明显的稳定作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林文庭		41	566	13.0	22.0