莲藕综合利用研究

• 作者: 余以刚 李光伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 莲藕 藕汁饮料 功能食品
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 30-31,35
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2639字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.01.011

摘要

综合了以莲藕为原料,生产藕粉、藕汁饮料和藕片的加工工艺,同时介绍了藕节的综合利用、莲藕功能食品、风味藕制品的制备和莲藕保藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余以刚		1	26	1.0	1.0
2	李光伟		1	26	1.0	1.0