关于传统中式禽肉制品的工业化生产

• 作者: 刘德营 陈坤杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 家禽 肉制品 中式 工业化
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 150-153
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 3715字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.03.041

摘要

本文论述了中式禽肉制品的特点以及进行工业化生产加工所存在的问题,提出要实现重视禽肉制品的工业化

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈坤杰	南京农业大学工学院	101	911	16.0	24.0
2	刘德营	南京农业大学工学院	29	309	11.0	16.0