保健蔬菜酸奶的研制

• 作者: 栾金水
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 酸奶 发酵
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 饮料技术
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 3468字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.03.026

摘要

以胡萝卜、奶粉为主要原料,应用正交试验,通过乳酸菌发酵研制而成一种风味独特、酸甜可口,集营养与保健于一体的保健蔬菜酸奶.本文对其发酵工艺条件,原辅料及稳定剂的配比进行了研究和探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栾金水		40	397	11.0	19.0