儿茶素的分析比较研究

• 作者: 何强 吕远平 姚开 曾凡俊 林龙辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 儿茶素 分光光度法 高效液相色谱法 含量测定
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 114-116
• 页数: 3页
• 分类号: O658
• 字数: 1878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.04.028

摘要

本文首先研究了采用不同标样儿茶素(C),表儿茶素(EC)和没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对样品茶多酚中总儿茶素含量分光光度法测定带来的影响,其测定结果儿茶素纯度分别为51.98%,49.59%和82.39%,相对标准偏差分别为0.65%,1.79%和2.28%,回收率分别为94.19%,93.46%和102.4%.结果表明使用异构体C和EC作标样测定结果相近,而采用分子量较大的EGCG作标样时结果偏高.最后本文采用高效液相色谱法(HPLC)对样品茶多酚进行了定性定量研究,结果表明C、EC、EGC(表没食子儿茶素)、ECG(表儿茶素没食子酸酯)和EGCG等五种儿茶素单体的含量分别为5.05%、10.38%、25.96%、1.98%和10.18%,总儿茶素含量为53.5%,其测定结果与分光光度法(以C为标样)所测结果相一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何强	四川大学轻纺与食品学院	130	1702	24.0	38.0
2	吕远平	四川大学轻纺与食品学院	75	1221	20.0	33.0
3	曾凡俊	四川大学轻纺与食品学院	7	195	4.0	7.0
4	姚开		1	29	1.0	1.0
5	林龙辉		5	212	4.0	5.0