电子鼻及其在食品工业中的应用

• 作者: 杜锋 雷鸣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 嗅觉 电子鼻 模式识别 数据融合 人工智能
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 161-163
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.05.041

摘要

本文对比分析了电子鼻在构造上模仿动物和人的嗅觉特征,研究了电子鼻的识别原理.探讨了电子鼻在食品感官质量评价、等级判定、类别识别、成份检测、贮藏保鲜、生产过程监测与控制等方面的应用.展望了人工智能、数据融合等技术在电子鼻中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷鸣	四川大学轻工与食品工程学院	53	791	17.0	26.0
2	杜锋	西南交通大学电气工程学院	6	174	6.0	6.0