肉类嫩化酶弹性蛋白酶优良微生物菌种筛选研究

• 作者: 刘鹭 夏杨毅 宫春波 尚永彪 李洪军 贺稚非 陈宗道
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 第三部分 肉类理化性质
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.z1.020

摘要

应用微生物菌种分离筛选技术,在25种动物副产品牛肚(牛瓣胃)中分离筛选得到了生长速度快,产弹性蛋白酶稳定,且酶活力较高的菌株.系统地研究了菌株的形态学特征、生长特性及其生理生化性质,研究结果表明,该菌为红色的革兰氏阴性杆菌,在显微镜下观察,该菌体中等大小,菌体长为2.53um,宽为0.64um,两端钝园,无芽孢,单个排列无规律;在蛋白胨培养基上生长良好,菌落黄色,圆形,凸起;在弹性蛋白平板上生长形成明显的蛋白水解透明圈,经鉴定该菌株为假单胞杆菌(Pseudomonas sp SWU).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南农业大学食品学院	124	4676	38.0	63.0
2	贺稚非	西南农业大学食品学院	58	1371	20.0	36.0
3	李洪军	西南农业大学食品学院	94	1214	22.0	30.0
4	宫春波	西南农业大学食品学院	10	113	6.0	10.0
5	刘鹭	西南农业大学食品学院	13	241	8.0	13.0
6	尚永彪	西南农业大学食品学院	10	45	3.0	6.0
7	夏杨毅	西南农业大学食品学院	10	25	3.0	5.0