保鲜湿面的生产现状与品质管理

• 作者: 鲁战会
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜湿面 生产现状 品质管理
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 制面技术
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: TS213.2+4
• 字数: 5904字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.06.022

摘要

保鲜湿面经过十年发展,在生产技术上已经基本成熟,各企业的生产经验也日趋丰富.但是国内市场状况依然没有完全突破,也没有象专家预言的那样取代油炸方便面.而在国际市场上,保鲜湿面的市场份额逐年增长,北京诚一等保鲜湿面公司已经连续出口3年多,出口的国家有英国、澳大利亚等国家及我国的香港地区,出口量达到总销售量的90%左右.这需要我们从新的角度重新认识并调整保鲜湿面今后的研究和发展方向,以致力于国内市场的开拓.但保鲜湿面的生产在品质保证方面还存在一定的问题,文中对保鲜湿面的生产技术和研究现状做了介绍并对今后的质量保证体系加以探讨,以期加快其开拓市场的步伐.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁战会	中国农业大学食品科学与营养工程学院	41	735	17.0	25.0