井冈“四红”

• 作者: 姚萍
• 来源期刊: 江苏政协
• 学科: 文学
• 关键词: 红米饭 鸭血 而名
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 页码范围: 48-48
• 页数: 1页
• 分类号: I267

摘要

【正】 红色当然是井冈山的历史。可是除此以外,井冈山红色的土地上,还有一些红色的食品,也值得一书。红米饭"四红"中最有代表性的当然是红米饭。井冈山土壤中富含的红元素,使得稻米外观带红,细长的米粒若常见的"鸭血糯"状,但颜色不是那种深的乌红,而是略淡的鲜红。外来的旅游者,初见红米常会有"带一包回去"的冲动,但拙朴的当地人会好心告知:"要和着些糯米同煮,吃口才好。"当地的宾馆、饭店,果然都是这样制作的。蒸好了端上来时,但见一盘红白镶嵌,红的呈赤豆之红,白的也染上了微红,舀一勺入口,会发现比一般的米饭吃口粗,但草香扑鼻——那正是红米饭的本色。只是当年红军们的当家饭,现在经过"精制"后,通常"只上一小碗,大家尝尝",成为一种点心。