鸡肉新鲜度新型检测方法初探

• 作者: 张久春 李文杰 柴春祥
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肉 新鲜度 检测
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 83-84,76
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2715字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.07.036

摘要

简要介绍了气体传感器检测鸡肉新鲜度的原理.通过实验探讨了用气体传感器评价、检测鸡肉新鲜度的可行性.通过对鸡肉新鲜度的感官评价、挥发性盐基氮含量、菌落总数及气体传感器输出信号值的测定,考察了感官评价值、挥发性盐基氮测定值、菌落总数与气体传感器输出信号值间的相互关系.试验初步表明,可用气体传感器检测鸡肉新鲜度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张久春	天津商学院食品科学系	7	91	5.0	7.0
2	李文杰	天津商学院食品科学系	8	23	3.0	4.0
3	柴春祥	天津商学院食品科学系	8	166	5.0	8.0