金瓜复合涂膜保鲜研究

• 作者: 杨晓波 王小英 谢苒荑
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金瓜 涂膜剂 保鲜
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 1517字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.09.031

摘要

研究了不同涂膜处理对金瓜的常温贮藏保鲜效果,结果表明:由海藻酸钠0.5%+蔗糖酯0.5%+苯甲酸钠0.5%组成的复合涂膜剂对金瓜的防腐保鲜效果最好,贮藏3个月后无一腐烂,但失重率最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓波	上海应用技术学院生物与食品工程系	17	56	4.0	7.0
2	王小英	上海应用技术学院生物与食品工程系	20	88	5.0	9.0
3	谢苒荑	上海应用技术学院生物与食品工程系	12	10	2.0	3.0