熟料液态法酿酒新技术

• 作者: 丁玉群
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒技术 熟料液态酿酒 酿造工艺 原料 配比
• 年，卷（期）: xksh_2003,（6）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS261.4

摘要

<正> 生料酿酒又叫生料发醇液念法酿酒,具弱点是口感不好,异杂味重。熟料液态法酿酒比生料液态发酵,仅增加了蒸料工序,成本相当,口感和品质却有很大的改善和提高,出酒率也有增加。一、工艺原料——蒸煮——入缸(调酸)——加麯——发酵——蒸馏——成品。二、原料

作者信息

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1	丁玉群		28	0	0.0	0.0