阴离子交换树脂及气相色谱法测定腊肉中的游离脂肪酸

• 作者: 傅樱花 马长伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 阴离子交换树脂 气相色谱 游离脂肪酸 腊肉
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 检测技术
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 2185字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.03.031

摘要

建立一种测定腊肉中游离脂肪酸 (FFA)组成及含量的方法,以 Amberlyst- 26阴离子交换树脂分离纯化腊肉中的 FFA,用十五烷酸 (C15:0)作内标,以 BF3- CH3OH、苯、甲醇为甲酯化试剂,将得到的甲酯化产物用正己烷萃取后进行气相色谱分析,所采用的色谱柱为毛细管石英柱 (FFAP型 ).各脂肪酸浓度在 4～ 32 mg/ mL范围内具有良好线性关系,对各次加入不同量 C12:0、 C14:0、 C16:0、 C18:0、 C18:1的回收率为 93. 91%～ 95. 71%,重复性实验中各脂肪酸的变异系数 CV%为 1. 77%～ 3. 82%,方法可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马长伟	中国农业大学食品学院	105	1755	27.0	37.0
2	傅樱花	中国农业大学食品学院	4	75	3.0	4.0