外界因子对超高压杀灭枯草芽孢杆菌效果的影响

• 作者: 武宁 江汉湖 高瑀珑
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 枯草芽孢杆菌 鉴别试验 外界因子
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2607字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.008

摘要

超高压是一种有效的灭菌消毒技术.本研究通过鉴别设计(screening design)法对影响超高压杀菌效果的外界因子,如:压力、温度、保压时间、升压速度、卸压速度进行了关键因子考察与评价,试验结果表明:温度、压力、保压时间对灭活枯草芽孢杆菌影响显著,升压速度和卸压速度对灭活枯草芽孢杆菌影响不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江汉湖	南京农业大学食品科技学院	79	1815	25.0	39.0
2	高瑀珑	南京农业大学食品科技学院	10	164	7.0	10.0
3	武宁	南京农业大学食品科技学院	2	43	2.0	2.0