HACCP在荔枝干、龙眼干加工生产中的应用

• 作者: 张爱玉 李万颖 肖维强 蔡长河 袁沛元 韩冬梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝干:龙眼干 HACCP 加工工艺
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 1400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.019

摘要

为提高荔枝干、龙眼干的卫生质量,运用HACCP对其生产工艺进行危害性分析,确定工艺流程中的原料选择、烘干过程、包装、杀菌、存放及销售过程等为关键环节控制点,采取适宜措施后,可显著改善荔枝干、龙眼干的食用安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩冬梅	广东省农业科学院果树研究所	41	512	12.0	21.0
2	张爱玉	广东省农业科学院果树研究所	18	202	8.0	13.0
3	袁沛元	广东省农业科学院果树研究所	46	374	10.0	17.0
4	李万颖	广东省农业科学院果树研究所	9	114	6.0	9.0
5	蔡长河	广东省农业科学院果树研究所	40	660	16.0	24.0
6	肖维强	广东省农业科学院果树研究所	30	357	12.0	17.0