莼菜富集锌的能力及其锌的分布探讨

• 作者: 吴永尧 周大寨 周毅锋 彭振坤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 莼菜 富锌
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 125-127
• 页数: 3页
• 分类号: S647
• 字数: 1957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.02.033

摘要

用原子吸收分光光度法测定同一土壤栽培的5种作物及其环境(土壤、灌溉水)的锌含量,经方差分析和多重比较,玉米、马铃薯和两种水稻籽粒的锌含量彼此间无显著差异,均低于土壤背景值;而莼菜锌含量极显著地高于土壤背景值和另外4种作物,显示出莼菜对环境中的锌有很强的富集能力.采用先分离再测定的方法,进一步探索锌在莼菜各器官和几种大分子中的积累分布规律,结果表明,各器官均积累有锌,锌的分布量依次为:叶＞主根＞须根＞茎;莼菜富集锌的70%以上结合于有机化合物中,在几种生物大分子中的锌含量依次为:蛋白质＞水溶性多糖＞碱溶性多糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴永尧	湖北民族学院生物技术研究所	31	687	16.0	25.0
2	周大寨	湖北民族学院生物技术研究所	58	756	17.0	23.0
3	彭振坤	湖北民族学院生物技术研究所	26	494	13.0	22.0
4	周毅锋	湖北民族学院生物技术研究所	2	61	2.0	2.0