营养开胃肴四款

• 作者: 石勇
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 饮食风情
• 页码范围: 10
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带.所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益.糖醋菜肴全国各大菜系均有,但口味却不一样,有喜欢酸点的,有喜欢偏甜的,也就是我们常说的酸甜味和甜酸味,只是醋与糖的比例不同而已了.究竟要那种才更好,只有根据各人的口味而调.但糖与醋的比例却很难掌握好,笔者最近调制了一种糖醋汁,可以使我们比较好地掌握糖与醋的比例.每次使用时只需依个人的口味适量增加就行了,用起来十分方便.现将糖醋汁的调制方法介绍给读者朋友们,并介绍几款用糖醋汁制作的菜肴.