可溶性丝素蛋白粉生产新工艺

• 作者: 周凤娟 杨瑞金 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丝素蛋白 渗析 脱盐 丝素蛋白粉
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 118-120
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.10.040

摘要

研究了制备可溶性丝素蛋白粉的新方法.以废蚕丝为原料,经0 5%(w/v)的Na2CO3溶液精炼后,用40%(w/w)的CaCl2溶液溶解丝素蛋白,采用渗析器脱盐,得到的丝素蛋白溶液喷雾干燥后即制得可溶性丝素蛋白粉,并测定了产品的氨基酸组成和相对分子质量分布.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	杨瑞金	江南大学食品学院	170	1963	23.0	35.0
4	周凤娟	江南大学食品学院	4	63	3.0	4.0