五彩豆腐高产技术

• 作者: 林江
• 来源期刊: 农村．农业．农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 五彩豆腐 制作工作 天然色汁 风味调料 选豆浸泡 研磨制浆
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

<正> 五彩豆腐是在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成.它具有外观色彩鲜艳多样、营养全面、久煮久炒不脱色、自然贮存6天新鲜不变、风味独特多样等优点。用“三段冷冲法”新技术可使每公斤大豆产豆腐量高达8公斤,每公斤豆腐的生产成本仅

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林江		1	0	0.0	0.0