宫保鸡丁

• 作者: 刘仪伟
• 来源期刊: 河南税务
• 学科: 文学
• 关键词: 丁宝桢 光绪年间 下油锅 柳绿 平远 成荫 加麻 小段
• 年，卷（期）: 2003,（14）
• 页码范围: 64-64
• 页数: 1页
• 分类号: I267

摘要

【正】 我们常常佩服第一个吃螃蟹的人。 其实许多美味都是无意间发现或无意间做出来的。“宫保鸡丁”就是这样的典型,信手拈来,却闻名于世。 “宫保”是官名,是清末大臣丁宝桢的职位。丁宝桢,字稚璜,贵州平远(进金织)人,咸丰进士,文武双全,曾诛杀慈禧太后宠信的太监安得海。光绪年间,他被派往四川,出任总督之职。 丁宝桢大人喜吃辣味,一到四川,如鱼得水,家里专门请了本地厨师,工作之余,便是大饱口福。丁大人还有两好,喜欢吃鸡、吃花生米。厨师变着花