淡水鱼快餐和火锅亟待开发

• 作者: 茅建民
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 烹饪论坛
• 页码范围: 21
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

快餐,作为提供给消费者日常基本生活需要的大众化餐饮形式,在餐饮市场上将拥有半壁江山,逐渐成为人们外食的主要业种.由于其自身具有"制售快捷、食用便利、质量标准、营养均衡、服务简便、价格低廉"的特点,能适应大多数消费者的要求,特别是以标准化、工厂化生产和连锁式经营为主要特征的现代化快餐业,更是实现烹饪工业化、产业化的最佳形式.因此,具有中国特色的快餐业正在餐饮市场上逐步扩大它的占有份额,真正发展成为龙头老大.