饲养方式和饲喂水平对鸡肉肌苷酸含量及肉质的影响

• 作者: 周天琼 桑雨周 韩剑众
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 肉鸡 肌肉 品质 肌纤维 肌苷酸 硫胺素
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: S815.2
• 字数: 1375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7034.2003.09.006

摘要

研究了不同饲养方式和饲喂水平对"广西黄"黄羽肉鸡肉质的影响.结果表明:放养(饲喂水平为对照组的50%)肉鸡的肌纤维直径显著增大,密度减小,肌肉脂肪含量明显升高;肌肉肌苷酸、硫胺素含量亦显著升高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩剑众	杭州商学院畜产品品质研究室	20	796	16.0	20.0
2	桑雨周	杭州商学院畜产品品质研究室	3	83	3.0	3.0
3	周天琼	杭州商学院畜产品品质研究室	3	83	3.0	3.0