西安市"三凉食品"卫生标准修订报告

• 作者: 李恒新
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 三凉食品 标准修订
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 字数: 2423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2003.07.051

摘要

目的修订西安市"三凉食品"卫生标准.方法在卫生状况较好的饮食单位采集了199份"三凉食品",通过对样品的检验分析重新验证pH值、细菌总数、大肠菌群这3项指标的可行性.结果原标准中制定的细菌总数≤30 000个/g、大肠菌群≤30 MPN/100g两项指标可行性差;经检验细菌总数与pH值无直线相关关系,r=0.187 7.结论建议把"三凉食品"卫生标准中细菌总数定为≤50 000个/g,大肠菌群定为≤100MPN/100g安全可行;建议取消pH值指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李恒新		9	26	3.0	5.0