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天然植物提取物替代硝盐对腌腊鱼产品特性的影响
腌腊鱼
硝盐
天然植物提取物
产品特性
外源脂肪酶改善腊鱼品质
腊鱼
发酵剂
外源脂肪酶
游离脂肪酸
品质
外源脂肪酶对腌腊鱼品质的影响
外源脂肪酶
腌腊鱼
品质
脂肪酸组成
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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(/年)
文献信息
篇名 湖南腊鱼的制作
来源期刊 湖南农业 学科
关键词
年,卷(期) 2003,(21) 所属期刊栏目 贮藏加工
研究方向 页码范围 20
页数 1页 分类号
字数 975字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-362X.2003.21.039
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 钱名全 14 16 2.0 3.0
传播情况
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引文网络
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参考文献  (0)
节点文献
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同被引文献  (0)
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2003(0)
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2007(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
湖南农业
月刊
1005-362X
43-1051/S
16开
长沙市教育街66号
42-41
1980
chi
出版文献量(篇)
13509
总下载数(次)
5
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