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摘要:
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冷冻面包面团的稳定性研究
冷冻面团
面包
稳定性
添加剂
流态起酥油对冷冻面团烘焙特性的影响研究
流态起酥油
冷冻面团
烘焙特性
济麦20面团流变学特性和面包加工品质稳定性及与蛋白质组分的关系分析
优质小麦
面包品质
贮藏蛋白
高效液相色谱
品质稳定性
食品酶制剂改善冷冻面团贮藏稳定性的研究
冷冻面团
葡萄糖氧化酶
谷氨酰胺转胺酶
F3发酵流变仪
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 冷冻面包面团的稳定性研究
来源期刊 中外食品加工技术 学科
关键词
年,卷(期) 2003,(10) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 29
页数 1页 分类号
字数 1148字 语种 中文
DOI
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2003(0)
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中外食品加工技术
月刊
chi
出版文献量(篇)
3135
总下载数(次)
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96
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