崂山绿茶微生物污染情况及控制关键技术

• 作者: 杜德红 江崇焕 江晓路 汪东风 陈秀云
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 微生物 加工 销售
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+1|Q939.1
• 字数: 3339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2004.01.013

摘要

本文以崂山绿茶为调查对象,对市售及加工等环节中崂山绿茶的菌落总数、霉菌总数及大肠菌群作了调查.结果发现,较为洁净的加工环境、按卫生要求分装的茶叶,菌落总数及霉菌总数较少,否则反之.在散装茶销售过程中防止水分含量增加,并保持较低的水分含量,对茶叶品质和控制微生物总量均有积极的作用.本文还对如何防止在加工及销售过程中的微生物污染提出了建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪东风	中国海洋大学食品科学与工程系	154	1823	23.0	33.0
2	江晓路	中国海洋大学食品科学与工程系	72	916	18.0	27.0
3	杜德红	中国海洋大学食品科学与工程系	6	156	5.0	6.0
4	陈秀云		5	49	3.0	5.0
5	江崇焕		1	11	1.0	1.0