黄酒的营养价值、保健功能及产品创新

• 作者: 汪建国
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 创新:营养保健
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 10-13,23
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 3754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2004.03.005

摘要

详细分析了传统黄酒的营养、保健成分,提出以多粮组合酿造新品黄酒,减少酒精含量,采用现代科技来开拓创新,改变黄酒的传统结构,优化黄酒营养保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建国		30	335	9.0	17.0