粮食酸度与脂肪酸值之区别

• 作者: 徐杰 苏立新
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸度 脂肪酸值 浸出 过滤 滴定
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 2120字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2004.02.014

摘要

粮食酸度与粮食脂肪酸值均属于粮油品质检验之化学检验项目,而且粮食脂肪酸值还是小麦粉、玉米粉等级标准中的必检项目.在理论及实验教学中,人们常对粮食酸度与粮食脂肪酸值混淆不清,该文从概念、测定原理、测定方法、结果计算等方面分析了粮食酸度与粮食脂肪酸值之区别,最后加以小结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏立新	沈阳师范大学职业技术学院	25	73	5.0	7.0
2	徐杰	沈阳师范大学职业技术学院	34	113	5.0	10.0