利用米曲霉羧肽酶由玉米蛋白粉制备高F值寡肽

• 作者: 刘晓兰 吴红艳 李里特 郑喜群
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米蛋白粉 羧肽酶 高F值 寡肽 分子量分布 活性炭
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.009

摘要

本文简述了酶法水解玉米醇溶蛋白制备高F值寡肽的主要工艺步骤.重点考察了米曲霉固态发酵产生羧肽酶的影响因素,碱性蛋白酶和米曲霉羧肽酶两次酶解蛋白后的寡肽分子量分布,活性炭吸附去除寡肽中芳香族氨基酸的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特		418	6321	38.0	52.0
2	刘晓兰		202	1235	17.0	28.0
3	郑喜群		6	82	5.0	6.0
4	吴红艳		50	220	8.0	13.0