镇江香醋中川芎嗪的测定及生成机理的研究

• 作者: 吴珏 敖宗华 李国权 贺铮怡 陶文沂
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 川芎嗪 镇江香醋 产生机制 陈放
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 检验技术
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS207
• 字数: 2405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2004.02.010

摘要

本实验采用GC/MS法对镇江香醋中的川芎嗪(即四甲基吡嗪)成分进行定性鉴定,采用反相HPLC测定含量.回归方程:A=16.783C-4.9495,R2为0.9999.川芎嗪浓度在30.7μg/mL～153μg/mL范围内与峰面积呈良好线性关系.该方法平均回收率:96.5%,RSD为0.102.陈放两月成品中川芎嗪含量为76.97μg/mL.应用这一方法针对镇江香醋的生产工艺定点采样,分析川芎嗪的产生机制.结果显示,川芎嗪主要来自于陈放过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶文沂	江南大学工业微生物教育部重点实验室	178	3095	30.0	44.0
2	敖宗华	江南大学工业微生物教育部重点实验室	54	1196	21.0	33.0
3	贺铮怡	江南大学工业微生物教育部重点实验室	1	58	1.0	1.0