儿茶素体外氧化制备茶黄素的研究

• 作者: 刘仲华 王坤波 黄建安
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 经济
• 关键词: 茶学 茶黄素 酶促氧化 化学氧化
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 53-59
• 页数: 7页
• 分类号: F307.12
• 字数: 4553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2004.01.011

摘要

对儿茶素通过体外酶促氧化和化学氧化定向制备茶黄素进行了研究,并对两种制备途径进行了比较.酶促氧化结果表明,发酵80 min时,茶黄素的生成量最高(为15.05%).化学氧化结果表明,以大叶儿茶素为材料,浓度为10 mg/ml,氧化剂的比例为2:3:1(儿茶素:K3Fe(CN)6:NaHCO3)时,有利于茶黄素类物质的形成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王坤波		10	163	6.0	10.0
2	刘仲华		15	290	9.0	15.0
3	黄建安		8	204	7.0	8.0