大豆加工品质的资源筛选和遗传改良的研究Ⅱ.豆腐、酱油、毛豆大豆加工原料的筛选

• 作者: 刘丽君 吴俊江 赵贵兴 陈霞 高明杰
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 豆腐 酱油 毛豆 原料 筛选
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 页码范围: 184-187
• 页数: 4页
• 分类号: S565.102
• 字数: 3566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2004.03.006

摘要

以不同生态区的主栽品种和改良创新的品种为试材,分别对其糖份和球蛋白含量进行研究,结果表明:1.7S含量大于30%的品种有合丰25、合丰43、哈交20-5022、哈交20-5489、哈交20-5651-3、哈交99-5657、哈交99-5138、黑农45、黑农44、哈交20-5214,其中黑农45的7S球蛋白含量最高.2.11S含量大于70%的品种有黑农37和哈交20-51004.3.哈96-3是一个理想的菜用大豆新种质,黑农37是制作酱油加工原料的好品种.4.大豆品种中糖份与脂肪含量间的关系为正相关,与蛋白质之间成不显著的负相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵贵兴	黑龙江省农业科学院大豆研究所	55	576	13.0	22.0
2	陈霞	黑龙江省农业科学院大豆研究所	68	711	14.0	24.0
3	刘丽君	黑龙江省农业科学院大豆研究所	120	839	16.0	23.0
4	吴俊江	黑龙江省农业科学院大豆研究所	49	397	13.0	17.0
5	高明杰	黑龙江省农业科学院大豆研究所	26	209	9.0	13.0