野生拐枣汁的加工技术研究

• 作者: 何志刚 李维新 林晓姿
• 来源期刊: 福建果树
• 关键词: 野生拐枣 果汁 浸提
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 字数: 2050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6089.2004.03.001

摘要

对野生拐枣的果汁加工技术进行研究,结果表明:拐枣种子对果汁的口感影响较大,加工前应除去;浸提果汁较为理想的方法是将拐枣破碎成浆状,采用常温二次浸提法,每次液固比均为2∶1,浸提时间2～4h;拐枣果汁饮料的最佳配方为:浸提汁比例为60%、糖度12%、酸度0.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志刚	福建省农科院果树研究所	61	846	17.0	26.0
2	林晓姿	福建省农科院果树研究所	55	755	15.0	25.0
3	李维新	福建省农科院果树研究所	44	631	14.0	24.0