建立"肉类食品质量工程"我见

• 作者: 屈笑宇
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

肉食品生产及其质量保证体系是一个科学的系统工程.肉食品生产从原料基地、采购、运输,到各个生产环节,再进入市场,便形成了一个联系紧密,环环相扣的系统工程.因此,肉食品生产企业必须运用系统化的理论,来设计每种肉食品的生产流程,只有优化了每个环节,才能生产出高质量的食品,创造出知名的品牌,才能保证人民的身体健康,才能走向国际大市场.