动物蛋白质营养中小肽的吸收及其生理作用

• 作者: 乐国伟 施用晖 黎观红
• 来源期刊: 生物学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质 小肽 生物活性肽 吸收
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 基础知识
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 3223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0006-3193.2004.01.008

摘要

蛋白质在动物消化道内经过各种消化酶的作用,不仅形成游离氨基酸,而且还生成相当数量的小肽.小肽以完整形式被吸收进入循环系统从而被组织利用.对小肽的吸收机制及其特点、蛋白质消化过程中小肽的释放及其影响因素,一些蛋白质中潜在的生物活性肽和作用以及由此产生的营养学效应作一综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐国伟	江南大学食品学院	261	2526	26.0	35.0
2	施用晖	江南大学食品学院	214	2228	25.0	33.0
3	黎观红	江南大学食品学院	7	165	6.0	7.0