热水处理对冬枣货架期品质的影响

• 作者: 李鹏霞 樊金拴 王贵禧
• 来源期刊: 西北林学院学报
• 关键词: 冬枣 热水处理 果实品质 货架寿命
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 林产化学
• 页码范围: 119-121,145
• 页数: 4页
• 分类号: S759.8
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7461.2004.02.035

摘要

以山东沾化冬枣为材料,研究了热水处理对冬枣果实货架期呼吸强度和品质变化的影响.结果表明,用50～55℃热水处理冬枣6～8 min后,能显著地抑制冬枣货架期好果率、可溶性固形物含量、硬度和Vc含量的下降以及呼吸强度的上升,延缓了冬枣的衰老,延长冬枣的货架寿命.处理果在15℃下经15 d货架期,好果率保持在85.3%,而对照的好果率只有18.2%,处理和对照之间的差异极显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贵禧	中国林业科学研究院林业研究所	132	2495	28.0	40.0
2	李鹏霞	中国林业科学研究院林业研究所	4	118	4.0	4.0
4	樊金拴	西北农林科技大学林学院	44	658	16.0	24.0