四川黑茶品质化学成分的研究

• 作者: 刘爱玲 施兆鹏 田鸿 齐桂年
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑茶 化学成分 氨基酸 儿茶素 品质
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 266-269
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.5+4
• 字数: 3159字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2004.04.008

摘要

采用氨基酸自动分析法、高效液相色谱法分析了四川黑茶原料、渥堆叶、康砖成品茶的氨基酸、儿茶素组成含量及咖啡碱、茶多酚、水浸出物的含量.四川黑茶原料氨基酸含量为1424.00 mg/100g,必需氨基酸含量为547.00 mg/100g,茶氨酸含量为87.15 mg/100g,儿茶素含量为27.63 mg/g,咖啡碱、茶多酚、水浸出物含量分别为1.30%、8.18%、26.94%;渥堆叶氨基酸含量为1590.00 mg/100g,必需氨基酸含量为668.00 mg/100g,茶氨酸含量为67.62 mg/100g,儿茶素含量为27.52 mg/g,咖啡碱、茶多酚、水浸出物含量分别为1.24%、7.90%、24.53%;康砖成品茶氨基酸含量为1420.00 mg/100g,必需氨基酸含量为529.00 mg/100g,茶氨酸含量为66.88 mg/100g,儿茶素含量为13.65 mg/g,咖啡碱、茶多酚、水浸出物含量分别为1.27%、5.99%、23.92%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐桂年		90	811	15.0	23.0
3	田鸿		9	153	7.0	9.0
4	施兆鹏		84	2300	28.0	45.0
5	刘爱玲		23	405	10.0	20.0