HACCP系统在发酵乳制品生产中的应用

• 作者: 袁建平
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵乳制品 HACCP
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2004.03.010

摘要

探讨HACCP(危害分析与关键控制点)质量管理系统在乳制品生产中的应用.对乳制品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、关键限值、监控措施和建立纠偏措施,将生产过程各个环节可能造成的潜在危害消除或减轻使之达到可接受水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁建平		1	0	0.0	0.0