中华芦荟理化特性和芦荟饮料的制造工艺

• 作者: 姜梅 季勤 杜红延 韩永斌 顾振新
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟 理化性质 饮料 加工工艺
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2004.01.010

摘要

以中华芦荟为供试材料,分析其主要化学成分和物理性质,并研究芦荟饮料制造工艺.结果表明,中华芦荟含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质以及生物活性物质--芦荟素和多糖.生产上宜采用热榨工艺提取芦荟原汁.当芦荟原汁、复合稳定剂、蔗糖和柠檬酸用量分别为8.00%、0.08%、6.00%和0.18%时,芦荟混浊饮料风味最佳;用0.05%琼脂+0.15% CMC-2Na处理的芦荟悬浮颗粒饮料质量好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩永斌	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	95	1470	21.0	32.0
2	姜梅	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	41	512	14.0	20.0
3	杜红延	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	6	45	4.0	6.0
4	季勤	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	7	74	5.0	7.0