希腊橄榄油的加工技术

• 作者: 王成章
• 来源期刊: 林产化工通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 油橄榄 橄榄油 橄榄叶 加工技术
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 海外暸望
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TQ644.1
• 字数: 5458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5854.2004.01.010

摘要

介绍希腊橄榄油加工和市场舷和感官评价,化学组成及分析方法,影响橄榄油质量的因素,废水和果渣的组成及其副产物的开发利用以及橄榄油的食用及药用功能等,提出油橄榄的综合利用和加工方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王成章	中国林业科学研究院林产化学工业研究所	73	687	15.0	22.0