食用猪皮加工的研究

• 作者: 刘阳 孙卫青
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食用整块猪皮 猪皮边角料 加工
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2886字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.12.009

摘要

主要研究了食用整块猪皮加工的工艺流程及关键工艺参数,同时还对猪皮边角料进行了综合利用,主要加工了水晶猪皮冻.均具有良好的商品价值.对猪皮的综合利用提供了良好的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙卫青	长江大学生命科学学院	39	357	12.0	17.0
2	刘阳	长江大学生命科学学院	7	24	2.0	4.0