防腐剂对红提葡萄中灰葡萄孢霉和交链孢霉抑制效果初探

• 作者: 张子德 甄卫东 田金强 陈志周
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 红提葡萄 灰葡萄孢霉 交链孢霉 防腐剂 抑制效果
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2004.03.007

摘要

研究了25种防腐保鲜剂对红提葡萄中灰葡萄孢霉和交链孢霉的抑制效果.结果表明,抑制灰葡萄孢霉,过氧乙酸、双氧水、对羟基苯甲酸乙酯的能力最强,次氯酸钠、冰醋酸,新洁尔灭、蜂胶、扑海因和次亚磷酸钠的抑制能力相对较弱;抑制交链孢霉,扑海因、新洁尔灭、对羟基苯甲酸乙酯能力最强,过氧乙酸、双氧水、次氯酸钠和冰醋酸,蜂胶和次亚磷酸钠抑制能力相对较弱;其它药剂如苯甲酸钠、山梨酸钾、蔗糖脂肪酸酯、壳聚糖等对上述两种霉均无抑制效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张子德	河北农业大学食品科技学院	123	1191	20.0	26.0
2	田金强	河北工程学院食品科技系	9	47	4.0	6.0
3	陈志周	河北工程学院食品科技系	1	8	1.0	1.0
4	甄卫东		2	15	2.0	2.0