玉米加工业科学技术发展最新趋势

• 作者: 张陆
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

1 前言 玉米加工主要有三条工艺路线.第一是玉米湿磨,玉米通过浸泡、湿磨、分离、脱水和干燥等制成淀粉、蛋白粉、纤维饲料和油等.淀粉除部分直接用于食品、烹饪和工业使用外,更作为精深加工的原料,即变性淀粉、淀粉糖和发酵产品,生产附加值更高、经济效益更好的深加工产品(例如:氨基酸、有机酸、酶制剂、变性淀粉和糖等).第二是干磨,将玉米磨成粒度不同的粉和碴,用作饲料、发酵原料(玉米酒精和柠檬酸),或制粉、制碴后用于膨化食品、方便面、方便粥、玉米特强粉、玉米片等食品.第三是直接加工,例如玉米笋、甜玉米罐头和速冻糯玉米等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张陆		2	25	1.0	2.0