采收成熟度对枇杷果实品质和耐贮性的影响

• 作者: 何志刚 庄林歆 李维新 林晓姿
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 枇杷 采收成熟度 品质 耐贮性
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 分类号: S667.3
• 字数: 3310字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2004.04.008

摘要

研究了不同采收成熟度"解放钟"枇杷果实中有机酸、总糖、可滴定酸等成份的变化和8～10℃低温保鲜及MAP保鲜效果.结果表明:枇杷果实中的有机酸主要为苹果酸(约占85%),其次为乳酸(约占10%);随着采收成熟度的提高,总酸含量下降,总糖和可溶性固形物含量上升,硬度下降;九成熟的枇杷鲜果柔软多汁,酸甜适口,风味较好;8～10℃低温保鲜的枇杷以八成熟采收为佳,MAP保鲜的枇杷以九成熟采收为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志刚	福建省农业科学院农产品贮藏加工研究中心	61	846	17.0	26.0
2	林晓姿	福建省农业科学院农产品贮藏加工研究中心	55	755	15.0	25.0
3	李维新	福建省农业科学院农产品贮藏加工研究中心	44	631	14.0	24.0
4	庄林歆	福建省农业科学院农产品贮藏加工研究中心	5	198	5.0	5.0