影响馒头品质的因素

• 作者: 姜忠丽 李晓坤
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 关键词: 馒头品质 影响因素 工艺
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油加工
• 页码范围: 23-24,28
• 页数: 3页
• 字数: 2341字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2004.01.008

摘要

分析了影响馒头品质的各种因素,列举了馒头制作中经常出现的问题,并提出了相应的解决办法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜忠丽	沈阳师范大学化学与生命科学学院	53	312	9.0	16.0
2	李晓坤		2	37	1.0	2.0