一种保鲜嫩化牛肉的生产工艺及保鲜嫩化牛肉

• 作者: 王元荪
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜 嫩化 牛肉 生产工艺
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2004.02.019

摘要

中国人民解放军军需大学发明了一种保鲜嫩化牛肉的生产工艺,解决了牛肉生产企业在产品运输、销售期、肉类色泽等方面的问题.还提供了应用这一生产工艺生产的保鲜嫩化牛肉,具有肉质滑嫩、鲜美的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王元荪		8	1	1.0	1.0