茶饮料的抗生活性研究

• 作者: 屠幼英 杨子银 翁蔚 陈利燕
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵 茶饮料 微生物 抗生活性
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 98-100
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 2777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2004.02.010

摘要

试验对酵母发酵的绿茶饮料抗生活性进行了研究.结果表明,采用平板法培养,发酵36小时的绿茶汁对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑制率分别为98%和100%.液体培养法,发酵48～60小时绿茶汁对乳酸杆菌增生45.1%,对双歧杆菌作用不显著.另外,乙醇、茶多酚与有机酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有明显抑制作用;茶多酚对乳酸杆菌有一定促生效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈利燕		9	231	9.0	9.0
3	屠幼英		101	1288	22.0	31.0
5	杨子银		6	120	6.0	6.0
7	翁蔚		3	27	2.0	3.0