盐渍黄花草保绿保脆的方法

• 作者: 李金红
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 黄花草 护(复)绿 保脆 软包装 热力杀菌
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS642.2
• 字数: 972字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2004.03.006

摘要

以新鲜黄花草为原料,研究了醋酸锌或纯碱对黄花草护(复)绿的影响,以及浓度等对黄花草硬度和脆度的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李金红		18	142	7.0	11.0