入磨前小麦微量着水在制粉工艺中的应用

• 作者: 田建珍 齐兵建
• 来源期刊: 社科新视野
• 学科: 工学
• 关键词: 制粉工艺 微量着水量 雾化着水机 小麦
• 年，卷（期）: skxsy_2004,（7）
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.41

摘要

入磨前小麦微量着水的目的是为了增加小麦皮层的水分，以提高皮层的抗破坏强度，在小麦制粉时皮层不易破碎，有利于提高面粉的精度、降低灰分及提高出粉率。微量着水量一般控制在0.3％—0．5％，润麦时间25～40min。着水设备采用雾化(或喷雾)着水机，混合绞龙长度应不小于2．0m，润麦仓制成多出口，以保证微量着水的着水、润麦效果及入磨小麦的质量稳定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田建珍		8	11	2.0	3.0
2	齐兵建		10	119	5.0	10.0